Spaghetti all’acqua pazza con vongole veraci
Per 4 persone 280 g di spaghetti 800 g di vongole veraci 10 pomodorini ciliegia 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale Gli spaghetti alle vongole veraci si preparano rigorosamente in bianco. In questa ricetta, in onore all’acqua pazza, si accostano eccezionalmente al pomodoro. Sciacquate con cura le vongole. Raccoglietele in un tegame, coperchiate e fatele aprire a fiamma alta; filtrate il liquido e sgusciate le vongole, eccetto qualcuna che terrete a parte. Sbollentate i pomodorini, sbucciateli e tagliateli a metà; schiacciate l’aglio e sbucciatelo. Fate cuocere gli spaghetti in...